Menu du soir
Artisans-Jours-Soir
Le fromage de chèvre de Jac Le ChevrierLe porc de la ferme Turlo
Les pains d'Éric Borderon
Les légumes biologiques de la ferme des Monts
Le boeuf de la ferme Eumatimi
La cocotte pour deux personnes
Plat canaille de bistrot servi en cocotte de terre cuite à la table.Voir l'ardoise ou le serveur ...
La première bouchée
Crème de céleri-rave
7,00ratatouille, dés de saumon mariné, huile de cari
Salade de mini-laitues
7,00vinaigrette crémeuse à la fleur d'ail, raisin et noix
Fromage frais faisselle
8,00canard fumé, figue, coriandre
Fondant de foies de pintade
8,00cerises macérées et gelée de cerises
Tataki de boeuf de la ferme Eumatimi
9,00émulsion aux herbes, salade de champignons, chips de topinambour
Tartare de saumon
10,00salade de betterave et fenouil, baguette frottée au pesto
Fricassée de poulpe, calmar et palourdes
10,00servie dans un ragoût tomaté avec toast et laitue niçoise
L'envie de poursuivre
Tartare de saumon au pamplemousse
19,00salade de betterave et fenouil, baguette frottée au pesto
Assiette végétarienne
22,00champignon Portabellini farci d'amandes au basilic, fromage tomme des Joyeux fromagers, coeur de romaine, polenta aux herbes
Pâtes du bedeau
22,00chair de saucisse maison, tomates cerise, épinards et Grana Padano
Boudin noir
23,00purée de pommes à l'ail confit, panais rôtis, pleurotes
Poisson d'arrivage (prix du marché)
...poisson issu de pêche raisonnable servi avec choux de Bruxelles frits, soya épicé, mousseline de chou-fleur, glace de légumes
Épaule de porcelet confit de la ferme Turlo
25,00brocolini, shiitake, carottes et bouillon aux épices
Navarin d'agneau
26,00gigot cuit sous-vide, épaule braisée, champignons, légumes biologiques de la ferme des Monts
La cocotte pour deux personnes
Plat canaille de bistrot servi en cocotte de terre cuite à la table.Voir l'ardoise ou le serveur ...
Le goût de revenir
Fromage frais faisselle "fait maison"
7,00Fromage frais moelleux servi avec sirop d'érable et fruits de saison
La Côte de Beaupré "La Griserie", Domaine l'ange-Gardien 7,00$
Ananas
8,00Verrine composée de dés d'ananas, gâteau à l'orange, crème fraîche vanille, zestes de lime, lait au miel et orange craquante.
Rivesaltes «Hors d'Âge», Domaine Vaquer 8,50$
Érable
9,00Flan à l'érable, pacanes grillées, purée de datte, yaourt, chips de pain d'épices.
Témiscouata «Val-Ambré», Domaine Acer 6,00$
Pomme
9,00Purée de pommettes, pouding à la pomme au miel et amandes, mousse de mascarpone.
Saint-Joseph-du-Lac «Cidre de Glace Cryomalus», Antolino Brongo 9,00$
Chocolat
10,00Ganache au chocolat noir, sablé breton, purée de bananes, crémeux chocolat blanc et crème sûre et noisettes caramélisées
Maury 2009, La Petite Baigneuse 8,50$
Fromages du Québec
11,00Assiette de fromages d'artisans choisis parmi les meilleurs affinages
La Présentation «Hydromel Élie-Anne» 2002, Le Clos des Brumes 9,00$
Artisans-Desserts
La Face Cachée de la pommeLe Domaine des Salamandres
La Ferme Cassis Monna
Le Domaine Acer
Le Domaine le Clos des Brumes